Ghẹ đỏ nata có tên dễ nhớ là ghẹ đá, cũng có nơi gọi là cua neo, có số lượng không nhiều, phân bố chủ yếu ở rải rác một số tỉnh miền Trung Việt Nam, ở Vũng Tàu thi thoảng cũng có, vào mùa có con nặng cả kí lô. Trên thế giới, người ta bắt gặp chúng ở Ấn Độ Dương, phía tây Thái Bình Dương, Trung Quốc, Úc, Nam Phi và đảo Madagascar. Ghẹ đỏ nata có tên tiếng Anh là ridged swimming crab, tên khoa học Charybdis natator, thuộc họ Portunidae, sống ở độ sâu từ 5m đến 50m ở đáy biển cát lẫn đá hoặc gần rạn san hô.
Chúng phù hợp với điều kiện sống ở các vùng biển có kiểu thời tiết nhiệt đới và cận nhiệt đới. Mai của chúng được bao phủ bởi một lớp lông tơ ngắn khá dày, những sợi lông tơ này lại không mọc trên những lằn ngang riêng biệt nhấp nhô xen lẫn những hạt nhỏ li ti nổi lên phía nửa trước của mai ghẹ. Màu sắc của ghẹ: tổng thể màu đỏ cam, còn những lằn gợn sóng trên mai và chân có màu nâu đỏ thẫm.
Ghẹ đỏ nata không phải nằm trong danh sách đánh bắt thương phẩm chính ở Ấn Độ và chỉ xếp thứ tư sau 3 loại ghẹ có giá trị kinh tế quan trọng là ghẹ xanh (đứng đầu), ghẹ 3 chấm và ghẹ chữ thập. Thịt ghẹ đỏ nata cũng ngon nhưng không ngọt bằng ghẹ xanh, có lẽ do số lượng không nhiều nên chúng ít được chú ý.
+ Càng ghẹ đá rang bơ cay
Nguyên liệu:
500 Gr Càng Ghẹ
20 gr Bơ (Bơ Tường An)
5 gr Bột ngọt
5 ml Nước mắm
15 gr Đường
4 tép tỏi
1 muỗng cà phê Sa tế
1 muỗng cà phê hành phi.
Cách thực hiện:
Các bạn cho 1 ít dầu vào chảo, sau đó bỏ tỏi vào phi vàng, tiếp đến cho bơ, bột ngọt và nước mắm, đường vào thành 1 hỗn hợp xào đều.
Tiếp theo các bạn bỏ càng ghẹ vào và tiếp tục xào đều, rồi các bạn bỏ tiếp sa tế.
Bước cuối cùng các bạn để lửa nhỏ trên bếp đợi đến khi gia vị sệt sệt lại và thấm vào càng ghẹ là chúng ta đã xog và cùng thưởng thức nào.
HÌNH 1. CÀNG GHẸ ĐÁ RANG BƠ
+ Càng ghẹ đá xào tỏi ớt
Nguyên liệu:
1 kg càng ghẹ tươi
5 k tỏi bằm
Ít ớt bằm
Bột nêm
Dầu ăn, nước mắm.
Cách thực hiện:
Càng ghẹ rửa sạch, đập hoặc kẹp dập cho dễ ngấm gia vị. Trụng sơ cho hết mùi tanh.
Cho dầu ăn vào chảo sâu phi tỏi vàng, cho bột nêm vừa ăn, ít nước, đổ càng ghẹ vào xào liu riu. Đậy nắp cho chín.
Khi cạn nước là chín, không khô quá mất ngọt. Cho ra đĩa, mời các bác xơi!
HÌNH 2. CÀNG GHẸ ĐÁ XÀO TỎI
+ Càng ghẹ đá rang me
Nguyên liệu:
500gr Càng ghẹ loại 1
1 vắt Me
3 muỗng cơm Đường
1 muỗng cơm Nước mắm
Gia vị : bột nêm 1mcf, bột ngọt 1mcf, ớt 1 trái (k có cũng ks)
2m cơm Bột năng với nước lọc 4m
1 nhánh nhỏ Gừng cắt nhỏ
1 cây Xã cắt khoanh
1 cơm Tương ớt
1 tép Tỏi.
Cách thực hiện:
Luộc càng ghẹ với gừng và sã cho thơm và bớt tanh, luộc trg 10 phút. Xong đổ ra xã liền nước lạnh cho thịt ghẹ săn và giữ được độ ngọt.
Làm sốt me: bỏ 1 vắt me và trong nước nóng lọc lấy nước cốt bỏ hạt me. Bỏ đường, tương ớt, nước mắm vào trộn đều cho hoà quyện.
Xào tỏi với ít dầu cho thơm xong rồi bỏ phần nước sốt vào xào thêm gia vị. Khi sốt sôi thì cho càng ghẹ vào đảo đều tay đợi sôi lại thì cho chén bột năng đã pha vào khuấy đều cho nước sốt đặc lại.
HÌNH 3. CÀNG GHẸ ĐÁ RANG ME
Siêu thị cá tươi
- SĐT: 0978.99.5551
- Email: info@sieuthicatuoi.com
- Đia chỉ: thôn Tân Hải, xã Cam Hải Tây, huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa.
- Giao hàng toàn quốc.