Nguyên liệu
- 500g cá chẽm phần nạc
- 50g tỏi phi vàng
- 50g hành tím phi vàng
- 100g đậu phộng rang vàng giã sơ
- 200g cà rốt
- 200g hành tây bào mỏng ngâm giấm đường
- 10 quả chanh lớn
- 50g gừng chua
- Cần tàu cắt khúc ngâm giấm đường
- Ngò, ớt, nước mắm, đường
Cách thực hiện
- Cá: lóc bỏ da, phần nạc xắt mỏng dày độ 3 ly.
- Chanh: vắt lấy nước lạc bỏ hột, cho cá vào ngâm, nước chanh ngập cá là được. Ngâm độ 1 giờ. Khoảng 5 phút trở cá chín đều.
- Cà rốt: bào mỏng xắt sợi ướp đường vắt ráo.
- Nước mắm trộn gỏi: nước chanh + nước mắm + đường + tỏi phi + chút bột ngọt quậy đều. Nếm vừa ăn.
- Vớt cá vắt bớt nước chanh, để vào thố cho kiệu + cần + đường + tỏi phi + hỗn hợp nước trộn gỏi rưới đều nếm thấy chua ngọt là được, cho đậu phộng + hành phi + tỏi trộn đều.
- Xếp gỏi ra dĩa rắc thêm đậu phộng + hành để ngò + ớt.
- Dùng chung bánh phồng tôm.
Chúc các bạn ngon miệng :)